식품기사 실험 작업형에 나오는 '미생물' 대장균군 검사 목적 대장균군은 그람 음성의 무 포자 간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생성하는 호기성 또는 통성혐기성 세균으로 식품 위생 관련한 검사에서 분변 오염의 지표 세균으로 사용하고 있다. 대장균군이 검출된 식품은 제조, 보관상태가 불결했다고 볼 수 있다. 실험 방법 시료에 대장균군이 존재하는지 의심스러울 때 하는 실험 (1) LB배지 만드는 방법 (시험 장에서 만드는 방법이 나와있다. ex) 증류수 xL에 배지 yg을 녹이시오 제조법에 따른 시험 용액 10 mL를 2배 농도의 유당 배지(배지 2)에, 시험용액 1 mL 및 0.1 mL를 유당배지(배지 2)에 각각 3개 이상씩 가한다. (자료출처 - 식품공전) (2) LB배지를 시험관에 피펫을 사용해 1..

세포의 배양방법은 배지의 상태에 따라 고체 배양과 액체배양으로 나눌 수 있는 데 일반세포 배양은 세포의 개체수 증가, 한 종류 미생물의 선별 및 순수 배양, 보유 중인 균주의 관리 등 목적을 가지고 있다. 식품기사 실험 작업형 문제로 나오는 "일반세균 검사" 일반 세균을 측정하는 이유는?? 식품의 제조, 가공, 운반, 저장 등의 과정이 위생적인지 판단할 수 있는 지표로 사용된다. 일반 세균수만 측정하는 경우는 식품의 현재 오염정도/ 부패의 진행도를 알고 싶을 때 사용된다. 총균수를 측정하는 경우는 유제품 통조림 등 가열 살균한 제품에 대한 제조 원료의 위생상태, 위생적 취급의 여부를 알고자 할 때 재료 및 기구 시료, 마이크로 피펫, 알코올 램프, 패트리 디쉬, 유리 시험관, 시약 스푼, 멸균수, PCA..